Recetas de Cocina

Ingredientes:

1 Pionono de 6 huevos
Galletas de Coco
60 gr de claras
120 gr de azúcar
125 gr de coco rallado

Preparación:

Realizar un merengue italiano.
Luego agregar el coco en forma envolvente.
Colocar en manga, dar forma sobre una placa con papel manteca.

Cocción:

Temperatura de cocción: 130ºC
Tiempo de cocción: 25 minutos

Mousse de Fruta de la Pasión:

25 gr de gelatina
75 gr de claras
190 gr de azúcar
500 gr de crema
400 gr de puré de fruta de la pasión

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua fría.
Hacer un merengue italiano.
Batir la crema a ¾ punto.
Calentar una parte del puré de fruta de la pasión para activar la gelatina. Luego mezclar con el resto del puré.
Incorporar el merengue Italiano al puré de frutas, junto con la crema.

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