Ingredientes:

Manteca 100 grs.
Agua 0,25 taza
Azúcar impalpable 2 tazas
Yema de huevo 2 uds.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Chocolate 2 barritas

Preparación:

Derretir el chocolate con el agua a fuego lento, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y agregar las yemas batiendo hasta unir bien. Dejar enfriar. Batir aparte la manteca con la esencia hasta que esté cremosa y agregar, de apoco, el azúcar impalpable. Incorporar por último la mezcla de chocolate.

Ingredientes:

Aceite cant.nec.
Sal a gusto
Berenjenas 2 uds.
Tomate 1 kg.
Pimienta a gusto
Huevo 2 uds.
Jamón 100 grs.
Queso rallado 50 grs.
Azúcar a gusto
Arroz cocido 3 tazas

Preparación:

Pelar y triturar los tomates maduros, freírlos agregando un poco de sal y azúcar. Mondar y cortar las berenjenas en fetas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar. Cuando hayan soltado lo amargo, freír las berenjenas en aceite caliente, forrar con ellas un molde redondo reservando 3 ó 4 fetas grandes. Mezclar el arroz cocido con los huevos batidos, el tomate frito, el jamón cortado en trozos pequeños, el queso rallado y los demás ingredientes que hayamos decidido. Llenar el molde con está mezcla y cubrirlas con las fetas de berenjenas reservadas.
Cocer a baño María hasta que el pastel esté cuajado.
Desmoldar y servir con el resto del tomate frito alrededor. demora alguna. Para que conserve todas sus virtudes, se puede tener todo preparado y echar el arroz cuando los comensales ya estén dispuestos a comer.
Como seguramente sabemos todos, el arroz tarda en cocer unos 20 minutos.

Ingredientes:

Manteca 150 grs.
Harina 50 grs.
Sal 1 pizca
Huevo 3 uds.
Agua cant.nec.
Azúcar 150 grs.
Peras 3 uds.
Azúcar refinado 3 cdas.
Almendras 125 grs.
Mermelada de duraznos 0,5 pote

Preparación:

Hacer el bizcocho batiendo bien el azúcar y la sal con la manteca a temperatura ambiente. Luego incorporar las almendras y los huevos uno a uno sin dejar de batir. Por último, echar la harina. Untar un molde de manteca, espolvorear de harina e introducir el preparado anterior en él. Meter a horno moderado (200°) durante 20 a 30 minutos. Desmoldar frío y partir a la mitad horizontalmente para rellenarlo. Cocer las manzanas con el azúcar, el ron y el agua y convertir en un puré espeso. Rellenar el bizcocho con él. Cocer ligeramente en el almíbar las peras partidas en gajos. Cubrir la tarta con mermelada de durazno y decorar con los gajos de peras, que deben quedar semi crudos.

Ingredientes:

Manteca 1 cda.
Jugo de limón 1 ud.
Clara de huevo 3 uds.
Gelatina sin sabor 8 sobresitos
Nueces 60 grs.
Azúcar 125 grs.
Ralladura de limón 1 cdita.
Crema de leche batida 250 grs.
Yema de huevo 3 uds.
Queso crema 300 grs.
Vainilla 1 cdita.
Galletas integrales 250 grs.

Preparación:

Triturar las galletas integrales con las nueces. Reservar dos cucharadas para adornar y mezclar el resto con la manteca.
Enmantecar un molde desmontable y cubrir el fondo con la mezcla de galletas, presionando bien. Introducir en el horno, precalentado a 180 º C, durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Batir el queso con el azúcar y la vainilla. Añadir las yemas, el jugo y la ralladura de limón, sin dejar de batir. Disolver la gelatina y añadir a la mezcla de queso junto con la crema de leche. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior. Verter todo en el molde y llevar a la heladera durante 4 horas. Desmoldar y cubrir con las galletas y las nueces reservadas.

Ingredientes:

Manteca 50 grs.
Sal a gusto
Agua cant.nec.
Pimienta negra a gusto
Aceite de maíz 3 cdas.
Repollitos de Bruselas 500 grs.

Preparación:

Cortar los tronquitos de 500 gramos de repollitos de Bruselas, cocinarlos en agua con sal y escurrirlos. Calentar 50 gramos de manteca con 3 cdas. de aceite de maíz, agregar los repollitos, moverlos con mucho cuidado para que no se rompan, condimentarlos con sal y pimienta negra de molinillo.

Ingredientes:

Sal pizca
Cebolla 2 uds.
Vino blanco 1 vasito
Zanahoria 250 grs.
Ajo 3 dientes
Vino blanco seco 1 copa
Laurel 1 hoja
Pimienta negra 1 cdita.
Peceto 1250 grs.
Aceite de maíz 1 vasito

Preparación:

Desgrasar completamente el peceto. Reservar. Colocar en una cazuela la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo sujetos con un palillo, el laurel y el aceite. Cubrir.
Microondear 6′ al 100% de potencia. Mezclar a mitad de tiempo.
Salar el peceto y acomodar sobre la verdura cocida. Cubrir.
Microondear 8′ al 100% de potencia. Dar vuelta la carne y agregar el vino, el vinagre y la pimienta. Cubrir.
Colocar en el microondas 16′ al 70% de potencia. Dar vuelta a mitad de cocción. Una vez frío, filetear en tajadas finas y acomodar en una fuente profunda y verter encima el escabeche.

Ingredientes:

Sal a gusto
Pimienta a gusto
Paprika 1 cdita.
Yogur natural 0,5 ud.
Pepino 1 ud.
Ricota 200 grs.
Cebollino 1 manojo
Lechuga unas hojas

Preparación:

Pelar el pepino grande, cortarlo en 4 trozos, vaciarlos sacándoles las semillas pero dejándoles el fondo, espolvorearlos con sal y dejar que larguen el agua durante 30 minutos. Lavar y escurrir el cebollino, picarlo muy bien, mezclarlo con la ricota y el yogur en un bols, sazonarlo con sal y pimienta, trabajar bien esta preparación porque debe quedar homogénea.
Vaciar el agua de los pepinos y rellenarlos con la preparación de ricota. Adornar la fuente con las lechugas ya lavadas y secas, poner los pepinos encima y espolvorear con la paprika y poner al refrigerador para servir frío.

Ingredientes:

Manteca 2 cdas.
Harina 2,5 tazas
Sal 1 cdita.
Huevo 2 uds.
Leche 1 taza
Polvo de hornear 2 cdas.

Preparación:

Colocar en un recipiente hondo los huevos, la sal o azúcar (según se prefieran dulces o salados), la manteca blanda y la leche.
Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear, mezclar bien y formar unos pancitos redondos.
Colocar sobre una placa enmantecada y cocinar durante unos 15 minutos en horno bien caliente.

Ingredientes:

Aceite de oliva 3 cdas.
Sal a gusto
Cebolla 1 ud.
Curry 1 cdita.
Laurel 1 hoja
Clavo de olor 3 uds.
Lentejas 250 grs.
Pimentón dulce 1 cdita.

Preparación:

Remojar las lentejas desde la noche anterior. Escurrir y poner en la olla a presión. Pinchar los clavos de olor por toda la superficie de la cebolla, previamente pelada, y agregar a la olla.
Rociar con el aceite y espolvorear con un poco de sal.
Mezclar todos los ingredientes, removiendo con una cuchara de madera y cubrir las lentejas con agua. Tapar la olla, llevar al fuego y cuando la presión haya subido, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos. Retirar la olla del fuego, dejar que la presión baje, abrir, retirar la cebolla y el laurel, pasar las lentejas por la licuadora y a continuación por un colador, a fin de eliminar todas las pieles.
Servir el puré caliente con los daditos de pan frito y adornado con hojas de perejil.

Ingredientes:

Aceite 2 cdas.
Sal a gusto
Cebolla 1 ud.
Huevo 1 ud.
Tocino 200 grs.
Jerez 1 copa
Champiñones 150 grs.
Pollo 1 ud.
Magro de cerdo 300 grs.
Manzana 1 ud.
Nueces 25 grs.
Miga de pan 1 taza

Preparación:

Lavar un pollo grande y preparar para asar, secando y cosiendo la piel del cuello. Sazonar por fuera y reservar.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada. Añadir los champiñones picados, la carne de cerdo picada y el tocino picado. Rehogar todo junto durante 10 minutos.
Poner la mezcla en un recipiente y agregar las nueces peladas y picadas, la manzana cortada en dadito, el huevo, el jerez y la miga de pan, previamente remojada en leche, escurrida. Mezclar todo bien y sazonar.
Rellenar el pollo con el preparado anterior, introducir en el horno, precalentado a 180° C, unas 2 horas. Regar de vez en cuando con su propio jugo. Servir decorado a gusto.