Recetas de Cocina

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
3 puerros
Sal y pimienta, a gusto
2 cucharadas de aceite
½ taza de harina (y cantidad extra para rebozar)
2 tazas de leche
100 g de queso rallado
1 cucharada de mostaza
4 huevos
1 taza de pan rallado
Aceite para freír, cantidad necesaria

Elaboración:

En una cacerola, hervir el pollo en agua salada hasta que esté cocido.
Escurrir, picar y reservar.
Lavar el puerro y picarlo. Dorarlo en una sartén con el aceite.
Agregar la harina y la leche y mezclar, hasta formar una pasta espesa.
Salpimentar y dejar enfriar.

Mezclar el pollo picado con la pasta de puerro, el queso rallado y la mostaza.
Formar las croquetas. Rebozarlas con harina, luego pasar por huevo batido y, por último, por pan rallado.
Freír las croquetas en abundante aceite caliente.
Escurrirlas en papel absorbente.

Observación:

Es fundamental que el relleno esté frío a la hora de armar las croquetas.