Clasificado en Salsas a las sep 10th, 2011 Sin comentarios »
Ingredientes: Sal pizca Pimienta pizca Cebolla 1 ud. Zanahoria 1 ud. Ajo 1 diente Caldo de carne 100 cc. Almidón de maíz 0,5 cda. Laurel 1 hoja Azúcar 1 cda. Vino blanco reducido 50 cc. Puré de tomate 1 lata Pimentón pizca Pimiento rojo 1 ud. Paleta de ternera 1 kg. Preparación: Precalentar la bandeja [...]
Clasificado en Salsas a las jun 2nd, 2011 Sin comentarios »
Ingredientes: Sal pizca Pimienta pizca Cebolla 1 ud. Zanahoria 1 ud. Ajo 1 diente Caldo de carne 100 cc. Almidón de maíz 0,5 cda. Laurel 1 hoja Azúcar 1 cda. Vino blanco reducido 50 cc. Puré de tomate 1 lata Pimentón pizca Pimiento rojo 1 ud. Paleta de ternera 1 kg. Preparación: Precalentar la bandeja [...]
Clasificado en Aderezos, Salsas a las may 16th, 2011 Sin comentarios »
Ingredientes: Sal a gusto Pimienta a gusto Ajo 1 diente Crema de leche cant.nec. Queso gruyére 100 grs. Queso dambo 100 grs. Queso cuartirolo crudo 100 grs. Queso Colonia 100 grs. Preparación: Rallar todos los quesos. Untar una olla con una diente de ajo. Calentar medio vaso de vino blanco hasta que hierva y se [...]
Clasificado en Salsas a las abr 2nd, 2011 Sin comentarios »
Ingredientes: Crema de leche 70 cc. Puré de cebolla 300 grs. Salsa blanca liviana 300 cc. Preparación: Una vez confeccionada la salsa bechamel, añadir el puré de cebollas y mezclar bien. Cocinar 1′ al 100% de potencia. Agregar la crema de leche y rectificar la sazón. Cocinar 1′ al 100% de potencia. Ideal para acompañar [...]
Clasificado en Salsas a las abr 1st, 2011 Sin comentarios »
Ingredientes: Manteca 60 grs. Harina 60 grs. Sal a gusto Pimienta a gusto Leche 500 ml. Jamón 200 grs. Nuez moscada a gusto Caldo de carne 2 cubitos Queso rallado 100 grs. Ketchup 1 cdita. Champiñones 200 grs. Crema de leche 500 ml. Preparación: Saltear los champignones en la manteca. Siempre en el fuego, agregar [...]
Clasificado en Salsas a las mar 14th, 2011 Sin comentarios »
Ingredientes: Ajo 12 dientes Crema de leche 200 ml. Preparación: Blanquear los dientes de ajo, escurrir y enfriar. Poner en una sartén con la crema y cocer 10 minutos, hasta que estén blandos. Reducir la salsa a la mitad y pasar por la batidora. Si está demasiado espesa, alargar con caldo. Comprobar la condimentación.
Clasificado en Salsas a las mar 13th, 2011 Sin comentarios »
Ingredientes: Manteca 50 grs. Harina 50 grs. Sal pizca Pimienta pizca Leche 500 cc. Nuez moscada pizca Preparación: Disponer en un bol amplio la leche junto con la harina. Revolver enérgicamente con batidor de varillas. Agregar la manteca cortada en trocitos. Cocinar 6′ al 100% de potencia. Revolver con el batidor a cada 1 1/2′ [...]
Clasificado en Salsas a las dic 15th, 2010 Sin comentarios »
Ingredientes: 120 g de panceta fresca 1 cebolla 1 diente de ajo ½ Kg de tomates maduros jengibre aceite de oliva sal Elaboración: Picar en trozos finos la panceta y saltear al fuego lento con el aceite. Añadir cebolla muy fina, y un diente de ajo. Dorar el ajo y retiralo. Añadir los tomates-pelados, sin [...]
Clasificado en Salsas a las dic 14th, 2010 Sin comentarios »
Ingredientes: 1 cucharada de harina 1 nuez de manteca 2 cucharadas de aceite 1 vaso de leche/caldo de verduras nuez moscada sal y pimienta Preparación: Paso 1: Derretir la manteca y el aceite a fuego lento. Paso 2: Tamizar la cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe [...]
Clasificado en Salsas a las sep 28th, 2010 Sin comentarios »
Ingredientes: ½ taza de cebolla 3 dientes de ajo 1 morrón chico 1 tomate perita ½ taza de aceite 2/3 taza de vinagre de vino 1 vasito de agua tibia ¼ taza de perejil picado 1 cucharada de orégano seco 1 cucharada de ají molido 1 cucharadita de pimentón dulce o picante 1 y ¼ [...]