Berenjenas rellenas
Domingo, 27 de febrero de 2011 por dianaprince1
Ingredientes:
Sal a gusto
Queso de cabra 200 grs.
Albahaca 1 cda.
Orégano 1 cdita.
Pimienta a gusto
Leche 600 ml.
Preparación:
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en láminas de 1 cm. de grosor en sentido longitudinal, pero sin llegar al final. Disponerlas en un recipiente, cubriéndolas con agua y sal y dejarlas reposar durante 20 minutos para evitar el sabor amargo. Escurrirlas bien y secarlas con papel absorbente.
Sazonar las berenjenas con sal y pimienta.
Cortar los tomates y las cebollas en rodajas finas, el queso en lonjas y rellenar las berenjenas alternando el tomate, la cebolla y el queso.
Colocarlas en una fuente refractaria, espolvorearlas con la albahaca, el orégano y el perejil. Rociarlas con el aceite y taparlas con papel de aluminio. Precalentar el horno a 180° C y cocinarlas durante 30 minutos.
Cuando estén a gusto, retirarlas del horno y decorarlas con filetes de anchoas.
Servir bien caliente.
2 Responses a “Berenjenas rellenas”
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Leo siempre las recetas y son todas muy ricas. Ya he probado unas cuantas.
La receta de las berejenas rellenas no está bien detallada la preparación. En los ingredientes figura leche y en la preparación no aparece en ningún lado. También dice “cortar tomates y cebollas” y en los ingredientes no figuran ninguno de los dos. Por último, si son berenjenas rellenas como las rellenamos si las cortamos en láminas?. No tendrán que cortarse a la mitad y quitarles las semillas, etc.?
Gracias por vuestra respuesta.
Estimada/o malmada:
Gracias por leer mi blog, y por decir que mis recetas son ricas.
A veces como la receta es tan fácil, o la hago tantas veces, me olvido de dar detalles. En este caso, el título “berenjenas rellenas” en realidad, es correcto. Sucede que yo, en vez de cortarlas a la mitad, corto en láminas gruesas las berenjenas, y le pongo luego el relleno por encima. No queda tan prolija la presentación como si simplemente las partiera a la mitad, más que ahora las berenjenas que consigo son muy grandes.
Con esto gano tiempo, pues se cocinan más rápido.
Con respecto a los tomates y cebollas, es verdad, no están en la receta, pues quise hacerla simple.
Pero, la leche, la cebolla, el tomate, y el condimento que usted quiera, se ponen en un poquito de aceite, -apenas-, hasta que quede espeso, y se puede rellenar con eso.
Si lo desea, también puede ponerle aceitunas y hasta perejil.
Espero ahora haya quedado clara su duda, y otra vez, gracias por leerme.
Saludos cordiales,