Recetas de Cocina

Ingredientes:

Arroz 1,5 vasos
Aceite de oliva 3 cdas.
Manteca 50 grs.
Harina 2 cdas.
Sal 1,5 cdas.
Cebolla 1 ud.
Tomate frito 4 cdas.
Morrón rojo 0,5 ud.
Jerez 1 vasito
Laurel 1 hoja
Morrón verde 1 ud.
Pimienta blanca 0,5 cdita.
Caldo de pollo 5 vasos
Pimentón dulce 1 cdita.
Contramuslo de pollo 4 uds.

Preparación:

Retirar las acumulaciones de grasa que estén adheridas a la carne de los contramuslos y, si se desea, la piel.
Sazonar las tajadas con 1/4 cucharada de sal y la mitad de la pimienta. Rebozar en harina y sofreír sobre fuego medio en una cacerola con el aceite caliente, hasta dorarlas de modo uniforme. Escurrir y reservar.
Agregar a la grasa de la cacerola, las hortalizas picadas y el laurel. A los 3 minutos, agregar el tomate frito, el pimentón y el jerez y dejar cocer suavemente durante 4 minutos.
Desmenuzar la carne de las tajadas de pollo para añadirla a la cacerola, junto con el arroz y el resto de la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocer 3 minutos antes de añadir el caldo, en varias tandas y removiendo los granos de arroz, para obtener un resultado cremoso.
A los 20 minutos de ebullición, incorporar la manteca, repartida en trocitos y mezclar todo. Servir inmediatamente.