Recetas de Cocina

Ingredientes:

Aceite cant.nec.
Sal a gusto
Berenjenas 2 uds.
Tomate 1 kg.
Pimienta a gusto
Huevo 2 uds.
Jamón 100 grs.
Queso rallado 50 grs.
Azúcar a gusto
Arroz cocido 3 tazas

Preparación:

Pelar y triturar los tomates maduros, freírlos agregando un poco de sal y azúcar. Mondar y cortar las berenjenas en fetas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar. Cuando hayan soltado lo amargo, freír las berenjenas en aceite caliente, forrar con ellas un molde redondo reservando 3 ó 4 fetas grandes. Mezclar el arroz cocido con los huevos batidos, el tomate frito, el jamón cortado en trozos pequeños, el queso rallado y los demás ingredientes que hayamos decidido. Llenar el molde con está mezcla y cubrirlas con las fetas de berenjenas reservadas.
Cocer a baño María hasta que el pastel esté cuajado.
Desmoldar y servir con el resto del tomate frito alrededor. demora alguna. Para que conserve todas sus virtudes, se puede tener todo preparado y echar el arroz cuando los comensales ya estén dispuestos a comer.
Como seguramente sabemos todos, el arroz tarda en cocer unos 20 minutos.